Zat besi adalah mineral esensial yang memiliki peran vital dalam tubuh, terutama untuk produksi hemoglobin. Hemoglobin berfungsi mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi bisa menyebabkan anemia, kondisi yang ditandai dengan kelelahan dan lemah. Untuk itu, penting untuk mengetahui sumber zat besi terbaik yang dapat dikonsumsi.
Di antara berbagai sumber zat besi, daging sapi menempati posisi teratas sebagai pilihan yang sangat efektif. Zat besi dalam daging sapi dikenal sebagai zat besi heme, yang memiliki tingkat penyerapan jauh lebih tinggi dibandingkan zat besi non-heme yang ditemukan dalam tumbuhan. Ini membuatnya sangat efisien untuk mencegah anemia.
Selain zat besi heme, daging sapi juga kaya akan protein berkualitas tinggi, vitamin B12, dan zinc. Nutrisi ini tidak hanya mendukung pembentukan sel darah merah, tetapi juga penting untuk fungsi kekebalan tubuh dan pertumbuhan sel. Dengan demikian, daging sapi memberikan manfaat nutrisi yang komprehensif.
Meskipun sayuran hijau seperti bayam juga mengandung zat besi, penyerapan zat besi dari sumber nabati sering terhambat oleh senyawa fitat. Tubuh akan menyerap zat besi heme dari daging sapi dengan lebih mudah dan cepat, menjadikannya pilihan ideal untuk meningkatkan kadar zat besi secara efisien.
Bagi Anda yang berisiko tinggi terkena anemia, seperti wanita hamil atau individu dengan diet terbatas, mengonsumsi daging sapi secara teratur bisa sangat membantu. Namun, penting untuk memilih bagian daging sapi yang rendah lemak, seperti sirloin atau tenderloin, untuk menjaga kesehatan jantung.
Memasak daging sapi dengan benar juga penting. Mengolahnya menjadi sup, tumisan, atau steak dapat menjaga kandungan nutrisinya. Menghindari memasaknya terlalu matang juga disarankan agar tekstur dan manfaatnya tetap terjaga. Ini adalah cara praktis untuk memaksimalkan sumber zat besi ini.
Sebagai alternatif, jika Anda tidak mengonsumsi daging sapi, ada sumber zat besi non-heme lainnya. Anda dapat mengonsumsi kacang-kacangan, lentil, tahu, dan sayuran berdaun hijau. Namun, pastikan untuk mengonsumsinya bersama vitamin C untuk meningkatkan penyerapan zat besi.